SaporePuro Transglutaminasi 250 g - Enzima per applicazioni alimentari professionali

- 🧬 Enzima per unire le proteine La transglutaminasi SaporePuro è un enzima naturale ottenuto tramite fermentazione microbica che permette di unire e stabilizzare le proteine, migliorando la compattezza e la struttura degli alimenti senza alterarne il sapore originale.
- 🍖 Ampie applicazioni alimentari Ideale per carne, pesce, frutti di mare, latticini e preparazioni gastronomiche innovative. Utilizzata per creare arrosti ricomposti, salsicce compatte, preparazioni di pesce, surimi, formaggi e dessert ad alto contenuto proteico.
- 👨‍🍳 Perfetta per cucina creativa e professionale Molto apprezzata in ristorazione, gastronomia e cucina molecolare per unire diversi ingredienti proteici in modo invisibile, creando consistenze uniformi e nuove texture culinarie.
- ⚖️ Dosaggio semplice e pratico Dosaggio consigliato 8–15 g per kg di alimento. Può essere applicata direttamente in polvere oppure sciolta in acqua e distribuita sulle superfici da unire prima dell’assemblaggio.
- 💎 Migliora resa e lavorabilità Contribuisce a ottenere preparazioni più compatte e omogenee, riducendo la separazione dei liquidi e migliorando la lavorazione delle materie prime proteiche in diverse preparazioni alimentari.